什么人不适合吃豆芽

消化不良患者，绿豆芽是寒凉食物，吃多会损伤胃气，且含粗纤维，易引起腹泻，不宜多吃。

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1、食品过敏体质的人群

豆芽中含有大量的亚硝酸盐和亚硝基化合物等物质，其中亚硝酸盐会在体内代谢产生亚硝基化合物。这些物质对某些人群有潜在食品过敏致敏作用，容易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、胸闷、喉咙紧缩等症状。因此，对于食品过敏体质的人群，尤其是以豆类为过敏原的人群，应该避免食用豆芽。

2、儿童和老年人群

豆芽中的有机酸和蛋白质较多，这些物质可以干扰人体对钙的吸收。儿童和老年人群更容易因贫血或者骨质疏松等问题引发营养不良或者其他相关疾病，因此，对于这两个人群来说，不宜过量食用豆芽。

3、容易引发胀气和腹泻的人群

豆芽中含有丰富的植物纤维和碳水化合物，如果有消化系统疾病或者胀气腹泻等问题的人食用，可能会导致症状加重。因此，这些人最好不要食用豆芽。

4、服用某些药物的人群

有些药物会与豆芽中的某些成分产生作用，导致药效降低或者产生副作用。如铁剂和豆芽中的某些物质会发生反应，影响铁剂在体内的吸收，造成贫血等问题。因此，服用药物的人群应该问医生能否食用豆芽，根据医嘱和药物的'种类来定制食用方案。

吃豆芽的好处如下：

1、为机体补充丰富的维生素C，豆子本身不含有维生素C，但是经过生芽之后维生素C的含量大大增加，因此在预防坏血病、牙龈肿胀、防治维生素C缺乏所导致的疾病，吃豆芽的好处非常的明显。

2、清热解毒，因此对于有阴虚火旺、喝酒比较多所造成的毒素代谢障碍，如果适当的吃豆芽，都能够通过其清热解毒的作用而能够起到非常好的作用。

3、利尿消肿，对于小便短赤所造成的腹水、浮肿的人，如果适当吃豆芽有很好的利尿消肿的作用。

4、预防和缓解超重与肥胖的发生，因为豆芽本身含有的能量非常低，同时其中含有的一定量的膳食纤维，能够增加饱腹感，避免摄入其它过多的食物，在预防和控制超重与肥胖方面的作用非常强。

豆芽的食用宜忌

1、脾胃虚弱者：豆芽性寒凉，食用之后会增加体内寒气，一般人适量食用，可能很快就能调整回来，但是脾胃虚弱的人吃了可能会加重症状，建议避免为好。

2、便溏腹泻者：便溏腹泻的人群也要避免吃太多寒凉性的豆芽，以免加重腹泻症状。

3、痛风：黄豆芽是用高嘌呤食物黄 豆发出来的，因此豆芽的嘌呤含量也比较高，痛风人群要尽量少吃高嘌呤食物。

吃豆芽的误区

以下错误的豆芽吃法也会对健康产生不良影响：

1、使用太频繁：豆芽本质上是健康干净的，但现在很多人为了提高生产力而使用兴奋剂，如果吃太多，经常长期吃下去，有毒物质会大量积累，足以造成伤害。

2、生吃：生豆芽很好吃，但如果不自己孵化以确保生产过程的清洁，生吃是相当危险的。未经适当处理或卫生而孵化的球拍可能含有有害化学物质或病原微生物。

3、饿了就吃豆芽：豆芽性凉，饿了吃多了，会引起胃寒、消化功能障碍、肠胃损伤。四肢冰冷、体力不足、四肢酸痛、便溏的人，饥饿时不宜吃此食物。

4、 带肝炒豆芽：这个组合很受欢迎，味道鲜美，但营养学家认为它不利于健康，因为肝和豆芽不相容。豆芽中含有大量的维生素C，与猪肝一起炒，维生素C会被氧化，降低其营养价值。

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常吃绿豆芽，在一定程度上可以补充维生素、改善视力、促进胃肠道蠕动等，由于绿豆芽性寒，如果长期吃可能会出现腹泻、损伤胃肠道、诱发痛风等坏处，患者在日常生活中吃的时候，一定要注意适量。

一、好处：

①补充维生素：绿豆芽中含有一定的维生素，日常生活中适量地吃一些绿豆芽，可以帮助补充营养，在一定程度上还可以起到减少口腔溃疡的发生。

②改善视力：绿豆芽对保护眼睛改善视力有一定的好处，由于绿豆芽中含有丰富的维生素A，还可以帮助改善夜盲症。

③促进胃肠道蠕动：适量地吃一些绿豆芽可以有效地促进胃肠的蠕动，还可以帮助将体内堆积的毒素排出体外。

二、坏处：

①腹泻：任何食物适量地吃有好处，但如果长期或过量地食用，就可能会增加胃肠道负担，从而出现腹痛、腹泻等身体不适的现象。

②损伤胃肠道：长期吃绿豆芽，还有可能会损伤胃肠道黏膜，从而出现身体不适的现象。

③诱发痛风：绿豆芽中含有的嘌呤比较高，长期过量地吃绿豆芽，可能会诱发痛风。患有痛风的患者常吃绿豆芽，还会增加痛风的现象，不利于身体健康。

豆芽吃多了可能会对身体有害，容易引起消化不良、痛风等，生活中要注意进食的量。

豆芽含有天门冬氨酸，能减少体内乳酸堆积。所含的微量元素和生物水容易被人体吸收，可以防止雀斑、黑斑生成，使皮肤变白。含有大量的抗酸性物质，具有抗老化功能，能起到有效的`排毒作用。

豆芽中的膳食纤维含量较少，进食过多容易导致消化道负担加重，导致消化能力减弱后，容易出现腹胀等症状。豆芽中的嘌呤含量比较高，进食过多容易增加诱发痛风的风险。

长期吃豆芽可能会造成腹部不适、消化不良等。

1、腹部不适

豆芽中富含丰富的蛋白质和膳食纤维，如果长期食用豆芽，会造成人体在短时间内吸收过多的膳食纤维，从而加重胃肠负担，从而引起腹痛、腹泻、腹胀等症状。

2、消化不良

人体的胃容量是固定的，如果食用过多的豆芽，会占用更多的胃酸，从而影响到其他食物的吸收。人体对营养的需求是全面的、多样的，因此需要合理的饮食搭配。

除此之外，长期吃豆芽可能会导致体内的嘌呤含量增加，尤其对于患有痛风的人群而言，在一定程度上会加重病情。豆芽可防治肠癌、口腔炎，提高大脑功能等作用，但过量食用无益，建议适量食用。