幼儿园饮食安全管理制度

一、严格贯彻执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生,防止食物中毒。
二、幼儿园建立善管会,实行民主管理。幼儿园伙食由专人负责,定期讨论幼儿园伙食事项。
三、制定适合幼儿年龄营养所需的带量食谱,并定期计算幼儿进食量、营养量,保证幼儿在园餐点营养,并将测算结果在园内公示栏定期公布。加强体弱幼儿饮食管理,做好病号饭。
四、采购的食品来源清楚,认真核对“三证”,质量新鲜,注意食品有效期,不买可疑食品。同时与食品供应商签订食品安全协议,保证食品质量。
五、食品必须符合卫生要求,不采购、不验收、不使用腐烂变质的原料和成品,杜绝熟食进园,严把食品质量关(不得把饭菜剩过夜)每餐采样留48小时。
六、生熟食品要分开存放,所有熟食加盖保存,坚持厨具、餐具清洗消毒制度,防止食品污染。
七、严格食品加工过程,食堂工作人员坚持操作前洗手的习惯。各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。加强加工环节的卫生管理、检验或检查。
八、保育员及食堂人员对幼儿所有餐具每天要严格消毒,谨防细菌传染。
九、供应伙食冬天要做到四热(饭、菜、汤、开水),夏天要做到四凉。
十、存放食物要卫生、安全,要离地、离墙、加盖。
十一、食品从业人员的定期进行健康检查,并及时做好健康证签证管理工作。
十二、加强食品从业人员卫生知识培训,对食品卫生工作进行督查、对违反食品卫生法规的行为进行批评、制止。

本资源收集于网络,如有侵权联系我们立即删除,请牢记备课无忧的网址 www.zaojiaozao.com